Un lieu chargé de près de neuf siècles d’histoire
Au cœur d’un Golf du Vexin, le restaurant s’inscrit dans un lieu d’exception chargé de près de neuf siècles d’histoire. Son nom rend hommage aux origines du Prieuré de Montcient-Fontaine, bâti entre 1170 et 1180, lorsque le roi Louis VII offrit ces terres aux moines de l’ordre de Grandmont.
Aujourd’hui encore, le restaurant prend place au sein même de ces bâtiments remarquables, reconnus comme le plus ancien édifice au monde utilisé comme club-house. Certaines de ses salles occupent d’anciens espaces de vie monastiques, notamment le réfectoire des moines, devenu aujourd’hui salle à cheminée, ainsi que des salles voûtées qui servaient autrefois de parloir, de cellier ou de lieu de réunion. Ouvert sur le patio de l’abbaye, la salle capitulaire, véritable joyau architectural du Prieuré avec ses quatre voutées sur croisée d’ogives témoigne de cette richesse patrimoniale et de la vie quotidienne des moines.
Au fil des siècles, ce lieu a traversé les époques en conservant son caractère unique. Jadis marqué par la sobriété et la rigueur de la vie monastique, il s’ouvre aujourd’hui à une expérience gastronomique ancrée dans son territoire.
Le 1180 prolonge cet héritage en proposant une cuisine de saison, inspirée des produits locaux, dans un esprit à la fois authentique et contemporain. Une manière de faire vivre l’histoire, en invitant chaque convive à un voyage hors du temps, entre patrimoine et art de vivre.
